Trufas negras y fraudes comerciales

· Sociedad y cultura

  1. La trufa negra (Tuber melanosporum) se vende entre 800 y 1.200 euros por kilo.
  2. Se sustituye a menudo por trufas asiáticas (Tuber indicum) de calidad inferior.
  3. Una práctica fraudulenta es poner una trufa auténtica en una bolsa con asiáticas para impregnar aroma.
  4. El reglamento (UE) 1169/2011 obliga a indicar el origen, pero el fraude masivo continúa.
  5. Los productos 'trufados' deben indicar el porcentaje de trufa real y distinguir entre natural y aromatizado.

trufas · fraude alimentario · normativa alimentaria · escasez · gastronomia

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